Hagyományos karácsonyi sütemények – a legjobb receptek

Puha mézeskalács karácsonyra
Készíts elő:

• 600 g finomlisztet
• 150 g porcukrot
• 200 g langyos mézet
• 1 tasak vaníliás cukrot
• 1 kk. szódabikarbónát vagy ½ tasak sütőport
• 120 g puha vajat
• 2 tojást
• 2 kk. mézeskalácsfűszert

Elkészítés:

Keverd össze a hozzávalókat, és dolgozd őket kemény tésztává. A tésztát csomagold frissentartó fóliába, és pihentesd a hűtőben 24 órán át. Melegítsd elő a sütőt 160 ˚C-ra.  Nyújtsd ki a pihentetett tésztát, és szaggasd ki ki kedvenc formáiddal. Sütőpapíron süsd a mézeskalácsokat kb. 12 perc alatt aranyszínűre.

A még meleg mézeskalácsokat kend meg felvert tojással.

Habcsókok

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 120 g porcukor
• 120 g kristálycukor
• 2 teáskanál kukoricakeményítő (kb. 15 g)
• 1 teáskanál citromlé

Elkészítés:

A tojásfehérjéket félig felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összekevert cukrokat, a keményítőt és a citromlevet. 10 percig tovább verjük, amíg kemény habot kapunk. A habot díszítőfejjel ellátott habzsákba töltjük.
A tepsire ráteszünk egy sablont, arra sütőpapírt helyezünk, és egyforma habcsókokat nyomunk rá. A tepsit a 150 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőfokot 120 °C-ra csökkentjük. Másfél órán át szárítjuk. A sütőt közben nem nyitjuk ki. A végén még 30 percig bent hagyjuk a habcsókokat.


EGY TIPP: Gyönyörű, egyforma habcsókokat készítünk a krokettkészlettel is, amelynek csöve pont ideális méretű és formájú.

Csokoládés töltött kávébab

Hozzávalók kb. 40 kávébab tésztájához: 

• 250 g teljes tejpor,
• 250 g reszelt kókusz
• 200 g porcukor
• 6 tojásfehérje

Elkészítés:

Kávés töltelék: 

•  100 g vaj
• 20 g porcukor
• 10 g kakaó és 5 g őrölt szemes kávé
• 1 teáskanál rum

Elkészítés: 

Öntet: 

•  200 g főzőcsokoládé
• 30 g vaj
• 2 teáskanál víz

Elkészítés:

A kávébab formázása: 

Fonott kalács
Ezekre lesz szükséged:

• 500 g finomliszt
• 115 g porcukor
• 200 ml langyos tej
• 25 g élesztő
• 100 g megolvasztott margarin
• 1 tojás
• ½ kk. só
• 1 citrom reszelt héja
• vágott mandula
• rumba áztatott mazsola

Hogyan készül a fonás nélküli kalács:

Adj a tejhez egy csiper cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és szobahőmérsékleten hagyd felfutni. Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és a citromhéjat, add hozzá a megolvasztott margarint, keverd bele a tojást és az élesztős tejet, majd dolgozd sima, nem ragacsos tésztává. Add hozzá a vágott mandulát és a rumba áztatott mazsolát is. Tedd a tésztát egy kikent kerámiaformába, és meleg helyen hagyd egy órán át kelni. A kalácsot süsd 160°C-on 45 percig. Ha megsült, azonnal fordítsd ki a formából, és várd meg, amíg kihűl.

Egy hasznos tipp: Ha a kalácsot nem tudod kifordítani a formából, takard le nedves konyharuhával. Kb. 10 perc után könnyen kivehető a kalács.

Kakaós linzer

• 375 g finomliszt
• 45 g kakaó
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 250 g vaj
• 120 g porcukor
• 2 tojás
• 2 teáskanál vaníliakivonat

A vajat a cukorral habosra keverjük. Fokozatosan hozzákeverjük a tojást és a vaníliakivonatot. Egy másik tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót, és hozzáadjuk a vaj és a tojás keverékhez. Simára gyúrjuk a tésztát, és legalább egy órát pihentetjük a hűtőben, majd kinyújtjuk és kiszaggatjuk a formákat. 10-12 percig sütjük 180 ˚C-on.

A krémhez:

• 1 tubus karamellizált sűrített tej

Csokoládés madeleine

Hozzávalók:
Egy formához a következőkre lesz szükséged:

• 2 tojás
• 80 g kristálycukor
• 110 g olvasztott vaj
• 100 g finomliszt
• 15 ml tej
• 15 ml narancslé
• egy narancs reszelt héja
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 20 g holland kakaópor
• ½ teáskanál sütőpor
• egy csipet só

• 1 teáskanál finomliszt
• ½ teáskanál kakaó
• 1 teáskanál vaj

• 80 g étcsokoládé
• 1 teáskanál vaj
• reszelt narancshéj

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral robotgéppel vagy kézi habverővel világos, habos krémmé verjük. A keverés végén alacsony fokozatra kapcsolunk, majd hozzáadjuk a narancslevet, a reszelt narancshéjat, a tejet és a vaníliát Egy másik tálban átszitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport, majd fokozatosan a tojásos keverékhez dolgozzuk. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat, és óvatosan, spatulával egynemű tésztává forgatjuk.

A masszát fóliával lefedjük, és legalább 3 órára, de legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a madeleine-formát vajjal kikenjük. Egy kis tálban összekeverjük a lisztet a kakaóporral, ezzel vékonyan meghintjük a kivajazott formát, majd 10 percre hűtőbe tesszük.

A hideg formába másfél teáskanálnyi tésztát adagolunk mélyedésenként, a halmot nem kell elsimítani. 10 percig sütjük, amíg a madeleine-ek szépen kidomborodnak. A mázhoz a feldarabolt csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt süteményeket belemártjuk, majd reszelt narancshéjjal megszórjuk, és hagyjuk megdermedni.

Hozzávalók a világos diókhoz:

• 165 g finomliszt
• 100 g porcukor
• 100 g vaj
• 70 g darált dió
• 1 kis tojás

Karamellás krém
Hozzávalók:

• 150 g vaj
• 120 g karamellás sűrített tej (1 tubus sűrített tej és karamell szirup összekeverésével is elkészíthető)

Hozzávalók sötét diókhoz:

• 155 g finomliszt
• 100 g porcukor
• 100 g vaj
• 70 g darált dió
• 10 g kakaó
• 1 kis tojás

Világos krém
Hozzávalók:

• 150 g vaj
• 120 g sűrített tej

A vajat habosraverjük. Kis adagokban beleforgatjuk a karamellizált sűrített tejet. A diókat egy habzsák segítségével megtöltjük a krémmel, majd a feleket egymáshoz tapasztjuk.

Sakrajda – a diós bejgli cseh változata

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 220 g porcukor
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál juharszirup
• 2 tojás + 1 a megkenéshez
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 60 g puha vaj+ egy kevés a meglocsoláshoz
• 2 evőkanál rum + egy kevés a meglocsoláshoz
• 2 evőkanál tej
• 300 g szilvalekvár
• 100 g finomra + 40 g durvára vágott dió
• 50 g finomra vágott pekándió

Elkészítése: