Különleges karácsonyi süteményreceptek
Összeállítottunk neked néhány különleges sütireceptet is, amelyek eredetiségükkel és ízvilágukkal az ünnepi asztal sztárjai lesznek. Meríts ihletet, és fedezz fel új kombinációkat, amelyek a klasszikusokat sütiket is remekül kiegészítik, és még hangulatosabbá teszik az ünnepeket.
Epres piramisok
25-30 piramishoz készíts elő:
- 120 g babapiskótát
- 150 g porcukrot
- 90 g puha vajat
- 3 ek. tejet
- 30 g fagyasztva szárított epret
- porcukrot a formához
A töltelékhez:
- 50 g puha vajat
- 120 g eperdzsemet
- 3 ek. narancslevet
- ½ kk. reszelt narancshéjat
- 25-30 kerek babapiskótát
Elkészítés:
Először készítsd el a masszát. Őröld finomra a babapiskótát, és keverd össze a porcukorral. A fagyasztva szárított epret is őröld finomra, és egy sűrű szövésű sűrű szövésű szitán szitáld a piskótás cukorhoz. Add hozzá a vajat és a tejet is, majd robotgépben keverj sima, puha és kissé ragacsos tésztát. Tedd a hűtőbe 10 percre.
Eközben készítsd el a tölteléket. Keverd habosra a vajat, majd add hozzá az eperdzsemet, a narancslevet és -héjat. Keverd további 2 percig, hogy a krém teljesen homogén legyen, majd tedd félre a kész tölteléket.
Formázd meg a piramisokat. Tegyél egy kis epres masszát a porcukorral megszórt formába, alakítsd ki a piramis üregét, majd nyisd ki a formát, és a piramist tedd egy állványra. A tölteléket szedd egy kerek végű habzsákba, és töltsd meg vele a piramisokat. Mindegyik darabra helyezz egy kerek babapiskótát. A kész piramisokat rövid ideig hagyd szilárdulni a hűtőben.
TIPPÜNK: Babapiskóta helyett linzertésztából sütött karikákat is tehetsz a piramisok aljára.
Eközben készítsd el a tölteléket. Keverd habosra a vajat, majd add hozzá az eperdzsemet, a narancslevet és -héjat. Keverd további 2 percig, hogy a krém teljesen homogén legyen, majd tedd félre a kész tölteléket.
Formázd meg a piramisokat. Tegyél egy kis epres masszát a porcukorral megszórt formába, alakítsd ki a piramis üregét, majd nyisd ki a formát, és a piramist tedd egy állványra. A tölteléket szedd egy kerek végű habzsákba, és töltsd meg vele a piramisokat. Mindegyik darabra helyezz egy kerek babapiskótát. A kész piramisokat rövid ideig hagyd szilárdulni a hűtőben.
TIPPÜNK: Babapiskóta helyett linzertésztából sütött karikákat is tehetsz a piramisok aljára.
Mézeskalács méhkasok
Recept körülbelül 35 méhkashoz
A méhkashoz:
- 230 g kész mézeskalács + a megszóráshoz
- 160 g porcukor
- 60 g vaj
- 3 evőkanál rum
- 2 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
A mézeskalácsot és a porcukrot finomra daráljuk, hozzáadjuk a vajat, rumot és a fűszereket, majd összegyúrjuk. A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük pihenni. A formát porcukorral megszórjuk, megformázzuk a méhkasokat, majd a hűtőbe tesszük őket.
Hozzávalók a meggyes ganache-hoz:
- 150 g fehér csokoládé
- 125 g meggylekvár + a kenéshez
A lekvárt felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a fehér csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad és összekeveredik a lekvárral. Fóliával letakarva másnapig hűtőbe tesszük. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk a ganache-t. Egy habzsák segítségével megtöltjük a méhkasokat a ganache-sal, majd linzer- vagy mézeskalácskoronggal lezárjuk. A méhkasokat vékonyan megkenjük lekvárral, és megszórjuk reszelt mézeskaláccsal.
Pisztáciás méhkas
Recept körülbelül 35 méhkashoz
A méhkashoz:
- 270 g linzersütemény
- 100 g porcukor
- 70 g puha vaj
- 50 g kész pisztáciamassza
- 40 g zúzott pisztácia
- 1 evőkanál tej
A töltelékhez:
- 75 g vaj
- 75 g porcukor
- 2 evőkanál tojáslikőr
- 1 teáskanál pisztáciapaszta + a méhkasok bevonására
- zúzott pisztácia a méhkasok megszórásához
A linzereket a cukorral finomra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, a pisztáciapasztát, a tejet és a mozsárban összetört pisztáciát. A tésztát összegyúrjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A cukorral megszórt formák segítségével elkészítjük a méhkasokat, és hagyjuk kihűlni. A töltelék hozzávalóit összekeverjük és sima krémmé dolgozzuk. Egy habzsák segítségével megtöltjük vele a méhkasokat, majd lezárjuk a kerek tésztával. Hagyjuk kihűlni. A méhkasokat bekenjük pisztáciapasztával, és megszórjuk zúzott pisztáciával.
Kókuszos méhkasok
Hozzávalók:
- 1 tubus cukrozott sűrített tej
- 150 g reszelt kókusz
- 100 g mandula
A likőrös krémhez:
- 125 g vaj
- 55 g porcukor
- 50 ml szobahőmérsékletű tojáslikőr
Elkészítés:
Először a sűrített tejet összekeverjük a reszelt kókusszal, amíg ragacsos, formázható masszát kapunk, amit egy éjszakára hűtőbe teszünk pihenni. Másnap a masszából golyókat formázunk, majd kókuszban meghempergetjük. A golyókat a méhkasformába nyomjuk, majd kifordítjuk. Minden méhkasba egy kis mályedást nyomunk, és megtöltjük a lágy likőrös krémmel. A krémet úgy készítjük el, hogy a vajat a porcukorral sűrű krémmé keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a szobahőmérsékletű tojáslikőrt. Végül kerek babapiskótával vagy előre elkészített linzerkarikával zárjuk le az alját. A kész méhkasokat színes marcipánból formázott levelekkel és golyókkal díszítjük.
Matcha méhkasok eperkrémmel
Hozzávalók:
25 darabhozA tésztához:
- 120 g babapiskóta
- 150 g porcukor
- 120 g puha vaj
- egy narancs reszelt héja
- 1/3 teáskanál őrölt vanília
- 3 evőkanál tej
- 1 teáskanál matcha por
- porcukor a formák beszórásához
- 50 g puha vaj
- 80 g eperdzsem
- 1 evőkanál narancslé
- kb. 25 kerek babapiskóta az aljára
Elkészítése:
A babapiskótát finom morzsává daráljuk, majd összekeverjük a porcukorral, a vaníliával és a matchával. Hozzáadjuk a puha vajat és a tejet, majd robotgéppel vagy kézzel sima, rugalmas, kissé ragacsos tésztát gyúrunk. A tésztát 10 percre hűtőbe tesszük. A töltelékhez a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk az eperdzsemet és a narancslevet, majd további 2 percig keverjük, amíg a krém teljesen egynemű lesz. Félretesszük. Elkezdjük formázni a méhkasokat. A zárt formát enyhén beszórjuk porcukorral, megtöltjük a tésztával, és a kis formázó pálcával mélyedést készítünk a közepébe. A formát kinyitjuk, a tésztát óvatosan kivesszük és a tartóba tesszük. A mélyedéseket habzsák segítségével megtöltjük az eperkrémmel, majd mindegyik méhkast lezárjuk egy-egy babapiskótával. Az elkészült méhkasokat rövid időre hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek.
Mostaccioli
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 200 g porcukor
- 200 g méz
- 100 g tej vagy víz
- 50 g növényi olaj
- 100 g hámozott mandula
- 1 narancs reszelt héja
- 30 g keserű kakaópor
- 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- 8 g sütőpor
- 500 g étcsokoládé
Elkészítése
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaót, a durvára vágott mandulát, a sütőport és a narancshéjat. Fokozatosan hozzáadjuk a mézet, az olajat és a tejet. Addig keverjük, amíg sima, nem ragacsos tésztát kapunk. A tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd a gyémánt formájú kiszúróval kiszaggatjuk a sütiket. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 12–15 perc alatt készre sütjük. A sütik akkor jók, ha a külsejük átsült, de belül még puhák. A csokoládémázhoz az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A kihűlt sütiket belemártjuk az olvasztott csokoládéba, és egy rácson hagyjuk megdermedni.
Pekándiós linzertorta
Hozzávalók:
A tésztához:- 300 g hideg vaj
- 340 g finomliszt
- 40 g porcukor
- egy csipet só
- 7 evőkanál jéghideg víz
- 2 tojássárgája
- 1 teáskanál őrölt vanília
A töltelékhez:
- 3 tojás
- 60 g nádcukor
- 150 ml juharszirup
- 20 ml rum
- 20 g keményítő
- 70 g olvasztott vaj
- egy csipet só
- 100 g finomra vágott pekándió
- 100 g durvára vágott pekándió
- 150 g fél pekándió
Elkészítése:
A vajból, a lisztből, a porcukorból egy csipet sóval morzsát készítünk. Hozzáadjuk a jéghideg vizet, a tojássárgákat és a vaníliát, majd sima, kissé ragacsos tésztát gyúrunk. A tésztát két részre osztjuk, mindkettőt fóliába csomagoljuk, és legalább 60 percre hűtőbe tesszük pihenni. Az első adagot enyhén lisztezett deszkán kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a forma, majd óvatosan beletesszük, a széleket az ujjunkkal elsimítjuk és a felesleget kissé lenyomkodjuk. Az alját néhányszor megszurkáljuk villával, majd kb. 45 percre a hűtőbe tesszük dermedni. Közben a második tésztadarabot is kinyújtjuk, kiszúróval formákat szaggatunk belőle a díszítéshez, és ezeket is a hűtőbe tesszük. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat enyhén felverjük, hozzáadjuk a juharszirupot, a rumot, a keményítőt, a nádcukrot, a kihűlt olvasztott vajat és a sót. Végül belekeverjük a finomra és durvára vágott pekándiót is. A kész tölteléket a formába öntjük a kihűlt tésztára, a tetejét díszítjük a kiszaggatott formákkal, megszórjuk a fél pekándiókkal, és 45 percre sütőbe tesszük. A torta tetejének szépen aranybarnára kell sülnie. Tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Kelt tésztás hópehely
Hozzávalók:
A tésztához:
- 185 ml tej
- 75 g cukor
- 75 g vaj
- 375 g finomliszt
- 1 tojás
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom
- 1/2 zacskó porélesztő
- egy csipet só
A töltelékhez:
- 50 g puha vaj
- 50 g nádcukor
- 3 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom
Elkészítése:
Egy kisebb nyeles lábasban felforrósítjuk a tejet, és hozzáadjuk a cukrot, hogy feloldódjon. A tejnek nem szabad felforrnia, ezért időben húzzuk le a tűzről, keverjük bele a vajat, majd ha felolvad, az őrölt kardamomot is.
Egy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, a sót és a porélesztőt. A kihűlt tejes keveréket a liszthez öntjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. Sima tésztát készítünk. Áttesszük egy olajjal kikent melegítőtálba, és hagyjuk kelni, amíg a fedél kidudorodik (kb. 30 perc). A tésztának a térfogata kétszeresére kell nőnie.
Közben az összes hozzávalót óvatosan összekeverve elkészítjük a tölteléket.
A buborékmentes tésztát a belisztezett gyúródeszkára tesszük, cipót formázunk belőle, és 4 egyenlő részre osztjuk. Mindet kör alakú lappá nyújtjuk, majd a sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és egy derelyevágó segítségével szabályos kör alakúra vágjuk. Az első három lapot ecsettel megkenjük a töltelékkel, egymásra helyezzük, végül a negyedik, töltelék nélküli lapot is rátesszük. A kör közepére egy poharat állítunk, majd a derelyevágóval először 4 részre, majd ezek felére, végül újra felére vágjuk a tésztát, így 16 egyforma „sugarat” kapunk.
Fonás: mindig két szomszédos sugarat emelünk fel, egymás felé csavarjuk őket, majd a végeket összeillesztjük, és a széleket összenyomkodjuk. Az elkészült hópelyhet letakarjuk, és 20 percig kelesztjük. 180 ˚C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A megsült süteményt olvasztott vajjal megkenjük.
Lotus kekszes torta
Hozzávalók:
A tésztához:- 250 g puha vaj
- 150 g nádcukor
- 65 ml repceolaj
- 450 g finomliszt
- 1 és ½ teáskanál sütőpor
- egy csipet só
- 160 ml tej
- 4 tojás
- 100 g Lotus keksz + néhány darab a díszítéshez
- 600 g tejszínes krémsajt
- 300 g Lotus kekszkrém
- 60 ml habtejszín
Elkészítése:
A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük, és három darab, 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A puha vajat az olajjal és a cukorral habosra keverjük – ez néhány percig el fog tartani. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, majd félretesszük. A vajas masszához egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük, mielőtt a következőt hozzáadnánk. Ezután beleforgatjuk a száraz keverék felét, hozzáöntjük a tejet, majd a maradék száraz hozzávalót is. Addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk, de ügyeljünk rá, hogy ne verjük túl, különben összeesik Végül óvatosan beleforgatjuk a durvára tört Lotus kekszeket. A tésztát a formákba öntjük, és kb. 30 percig sütjük, amíg a beleszúrt pálcika tisztán ki nem jön. A megsült piskótákat 10 percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra tesszük teljesen kihűlni.
A krémet a krémsajt, a tejszín és a Lotus kekszkrém habosra keverésével készítjük el. Az első piskótalapot megkenjük egy adag krémmel, rátesszük a második lapot, ismét krémet kenünk rá, majd a harmadik lappal befedjük. A krémet spatulával eloszlatjuk a torta oldalán és tetején. A maradékot habzsákba töltjük, és kidíszítjük vele a torta tetejét. Végül meghintjük apróra tört Lotus keksszel, és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ezután tálalhatjuk.
A krémet a krémsajt, a tejszín és a Lotus kekszkrém habosra keverésével készítjük el. Az első piskótalapot megkenjük egy adag krémmel, rátesszük a második lapot, ismét krémet kenünk rá, majd a harmadik lappal befedjük. A krémet spatulával eloszlatjuk a torta oldalán és tetején. A maradékot habzsákba töltjük, és kidíszítjük vele a torta tetejét. Végül meghintjük apróra tört Lotus keksszel, és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ezután tálalhatjuk.
0
