Sós cukkinikenyér

Készíts elő:

• 300 g cukkinit
• 200 g répát
• 200 g búzadarát
• 200 g kockázott, füstölt szalonnát
• 100 g parmezán vagy pecorino sajtot
• ½ tasak sütőport
• 3 gerezd fokhagymát
• 3 tojást
• 2 ek. apróra vágott zöldfűszer (olaszos keverék: tárkony, zsálya, rozmaring, oregánó)
• 1 apróra vágott hagymát
• 1 dl olajat + a sütéshez
• só, bors
• lisztet vagy zsemlemorzsát a sütőformához

Reszeld durvára a megtisztított cukkinit és répát, sózd meg őket, és várj kb. 10 percig, amíg nedvességet eresztenek. Egy konyharuha segítségével csavard ki belőlük a vizet. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a hagymát és a szalonnát. Egy keverőtálba reszeld bele a sajtot, nyomd bele a fokhagymát, add hozzá a répát, a cukkinit, a szalonnás hagymát, a sütőport, az 1 dl olajat, a tojásokat és az apróra vágott zöldfűszereket. Sóval és borssal fűszerezd. A sütőformát kend ki vagy permetezz bele sütőformába való olajat. Szórd meg liszttel vagy zsemlemorzsával. Töltsd meg a cukkinis keverékkel, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára a cukkinikenyeret. Tálalhatod melegen, főételként főtt krumplival és paradicsomsalátával, vagy hidegen.