Francia Crêpes Suzette palacsinta korianderrel
Az ételt a híres cseh séf, Pavel Býček készítette, aki gyakran felbukkan a különféle népszerű főzőműsorokban.
Hozzávalók:
A palacsintához:- 250 g finomliszt
- 2 tojás
- 500 ml tej
- 4 evőkanál olvasztott vaj
- 50 ml Grand Marnier narancslikőr (vagy hasonló narancslikőr)
- 1 narancs és 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál fahéj
- olaj vagy vaj a sütéshez
A szószhoz:
- 3 evőkanál cukor
- 40 ml ugyanabból a narancslikőrből
- 40 ml konyak
- 200 ml frissen facsart, rostos narancslé
- 40 g vaj
- reszelt narancshéj
- 1 narancs gerezdjei
- friss koriander
Elkészítése:
A palacsintához az összes hozzávalót simára keverjük, majd a tésztát legalább 20 percig pihentetjük. Ezután egyenként, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Egy serpenyőben karamellizáljuk a cukrot. Felöntjük a narancslikőrrel és a konyakkal, majd flambírozzuk. Hozzáöntjük a narancslevet, majd addig forraljuk, amíg a mennyisége a felére csökken. Hozzáadjuk a vajat és a reszelt narancshéjat.
A mártásban röviden átmelegítjük a narancsgerezdeket és a palacsintákat, majd tálaljuk. A tányéron megszórjuk friss korianderrel.
Egy serpenyőben karamellizáljuk a cukrot. Felöntjük a narancslikőrrel és a konyakkal, majd flambírozzuk. Hozzáöntjük a narancslevet, majd addig forraljuk, amíg a mennyisége a felére csökken. Hozzáadjuk a vajat és a reszelt narancshéjat.
A mártásban röviden átmelegítjük a narancsgerezdeket és a palacsintákat, majd tálaljuk. A tányéron megszórjuk friss korianderrel.
A recept elkészítésében ezek segítenek:
0
