Erős húsleves velős csonttal
Erre lesz szükséged:
- víz
- 4 sárgarépa
- 150 g zellergumó
- 2 fehérrépa
- 2 hagyma
- 1 kg marha velős csont
- 1 kg marhahús (lábszár/nyak/lapocka)
- babérlevél
- szegfűbors
- egész bors
- petrezselyem a megszóráshoz
- só, bors
A leveshez:
házi metélt, sárgarépa, szárzeller és petrezselyemgyökérHogyan készül:
A velős csontokat megmossuk és minden felületi szennyeződést eltávolítunk róluk, tepsire tesszük, és a 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt sötétre sütjük.
A csontos húst megmossuk, és a velős csontokkal együtt hideg vízbe tesszük egy fazékban. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet úgy, hogy már ne forrjon, de továbbra is enyhén gyöngyözzön.
A főzés során szűrőkanállal szedegessük le a leves tetején képződő habot. A hagymát héjastul félbevágjuk, és forró serpenyőben, vágott felével lefelé barnára pirítjuk. Amikor a hab már nem képződik, hozzáadjuk a fűszereket, beletesszük a hagymát és a gyökérzöldségeket, majd a levest legalább 4 órán át gyöngyözve főzzük.
Szükség esetén forró vízzel pótoljuk a folyadékot. A kész levest leszűrjük, sóval és borssal ízesítjük. A tetejéről eltávolítjuk a vékony zsírréteget.
A csontos húst megmossuk, és a velős csontokkal együtt hideg vízbe tesszük egy fazékban. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet úgy, hogy már ne forrjon, de továbbra is enyhén gyöngyözzön.
A főzés során szűrőkanállal szedegessük le a leves tetején képződő habot. A hagymát héjastul félbevágjuk, és forró serpenyőben, vágott felével lefelé barnára pirítjuk. Amikor a hab már nem képződik, hozzáadjuk a fűszereket, beletesszük a hagymát és a gyökérzöldségeket, majd a levest legalább 4 órán át gyöngyözve főzzük.
Szükség esetén forró vízzel pótoljuk a folyadékot. A kész levest leszűrjük, sóval és borssal ízesítjük. A tetejéről eltávolítjuk a vékony zsírréteget.
Ezek is jól fog jönni:
0
