Csokoládés madeleine
Ingredience:
Egy formához a következőkre lesz szükséged:
- 2 tojás
- 80 g kristálycukor
- 110 g olvasztott vaj
- 100 g finomliszt
- 15 ml tej
- 15 ml narancslé
- egy narancs reszelt héja
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 20 g holland kakaópor
- ½ teáskanál sütőpor
- egy csipet só
- 1 teáskanál finomliszt
- ½ teáskanál kakaó
- 1 teáskanál vaj
- 80 g étcsokoládé
- 1 teáskanál vaj
- reszelt narancshéj
Elkészítése:
A tojásokat a cukorral robotgéppel vagy kézi habverővel világos, habos krémmé verjük. A keverés végén alacsony fokozatra kapcsolunk, majd hozzáadjuk a narancslevet, a reszelt narancshéjat, a tejet és a vaníliát Egy másik tálban átszitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport, majd fokozatosan a tojásos keverékhez dolgozzuk. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat, és óvatosan, spatulával egynemű tésztává forgatjuk.
A masszát fóliával lefedjük, és legalább 3 órára, de legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a madeleine-formát vajjal kikenjük. Egy kis tálban összekeverjük a lisztet a kakaóporral, ezzel vékonyan meghintjük a kivajazott formát, majd 10 percre hűtőbe tesszük.
A hideg formába másfél teáskanálnyi tésztát adagolunk mélyedésenként, a halmot nem kell elsimítani. 10 percig sütjük, amíg a madeleine-ek szépen kidomborodnak. A mázhoz a feldarabolt csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt süteményeket belemártjuk, majd reszelt narancshéjjal megszórjuk, és hagyjuk megdermedni.
A masszát fóliával lefedjük, és legalább 3 órára, de legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a madeleine-formát vajjal kikenjük. Egy kis tálban összekeverjük a lisztet a kakaóporral, ezzel vékonyan meghintjük a kivajazott formát, majd 10 percre hűtőbe tesszük.
A hideg formába másfél teáskanálnyi tésztát adagolunk mélyedésenként, a halmot nem kell elsimítani. 10 percig sütjük, amíg a madeleine-ek szépen kidomborodnak. A mázhoz a feldarabolt csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt süteményeket belemártjuk, majd reszelt narancshéjjal megszórjuk, és hagyjuk megdermedni.
Meríts ihletet a sütéshez:
0
