Édesburgonya-curry
Az ételt a híres cseh séf, Marek Fichtner készítette, aki gyakran felbukkan a különféle népszerű főzőműsorokban.
Hozzávalók:
Currypaszta: - 1 evőkanál mustármag
- 1/2 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál rómaikömény
- 2 evőkanál ghí
- 1 kisebb hagyma
- 1 chilipaprika és egy darab gyömbér
- 1 evőkanál kurkuma
- 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 hagyma, durvára vágva
- 2 sárgarépa
- 400 g édesburgonya
- 4 kaffir lime-levél
- 100 ml kókusztej
- 1 lime
- 200 g konzerv csicseriborsó
- 100 g zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
- alaplé
- naan lepény vagy rizs a tálaláshoz
Elkészítése:
A currypasztához egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk az egész fűszereket (a mustármagot, a koriandermagot és a római köményt). Hozzáadjuk a ghít, a durvára vágott vöröshagymát, a gyömbért és a chilipaprikát, majd megpirítjuk. Belekeverjük az őrölt kurkumát és a pirospaprikát. Az egészet mozsárba vagy turmixgépbe tesszük, és pasztává dolgozzuk.
Egy nyeles lábasban vajon megpirítjuk a sárgarépát és a durvára vágott vöröshagymát. A meghámozott édesburgonyát 2 × 2 cm-es kockákra vágjuk, és a sárgarépához adjuk. Ezután hozzáadjuk a currypasztát, a kaffir lime-leveleket, a kókusztejet, az alaplevet és fél lime levét.
A megfőtt curryhez adjuk a zöldborsót és a csicseriborsót, majd sóval és a lime másik felének levével ízesítjük. Az elkészült ételt naan lepénnyel vagy rizzsel tálaljuk.
Egy nyeles lábasban vajon megpirítjuk a sárgarépát és a durvára vágott vöröshagymát. A meghámozott édesburgonyát 2 × 2 cm-es kockákra vágjuk, és a sárgarépához adjuk. Ezután hozzáadjuk a currypasztát, a kaffir lime-leveleket, a kókusztejet, az alaplevet és fél lime levét.
A megfőtt curryhez adjuk a zöldborsót és a csicseriborsót, majd sóval és a lime másik felének levével ízesítjük. Az elkészült ételt naan lepénnyel vagy rizzsel tálaljuk.
A recept elkészítésénél ezek jól fognak jönni:
0
