Burgonyapüré pestóval és flank steakkel
Az ételt a híres cseh séf, Marek Fichtner készítette, aki gyakran felbukkan a különféle népszerű főzőműsorokban.
Hozzávalók:
- 600 g burgonya pürének (C főzési típus)
- 1 kg durva szemű só
- 200 ml tejszín
- vaj
- 200 g medvehagyma (a felét blansírozzuk)
- 400 g flank steak (argentin)
- olívaolaj
- Maldon sópehely és bors
- bébirépa és zsenge zöldborsóhüvely a tálaláshoz
Elkészítése:
A héjas burgonyát durva szemű sóágyon, sütőedényben megsütjük. Miután megsült, meghámozzuk, majd átpasszírozzuk. Egy nyeles lábasban felmelegítjük a habtejszínt egy darab vajjal A blansírozott és a friss medvehagymát felaprítjuk, botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a vajas habtejszínt, majd még rövid ideig tovább turmixoljuk. A keveréket fokozatosan a burgonyához dolgozzuk.
Felforrósítjuk a grillserpenyőt. A flank steaket megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát megsütjük. Ezután meleg helyen pihentetjük. Egy másik serpenyőben vajon röviden átforgatjuk a blansírozott bébirépát és a zsenge zöldborsóhüvelyt.
A burgonyapürét a felszeletelt grillezett steakkel, a bébirépával és a zöldborsóhüvellyel tálaljuk. A steaket a végén Maldon sópehellyel megszórjuk.
Felforrósítjuk a grillserpenyőt. A flank steaket megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát megsütjük. Ezután meleg helyen pihentetjük. Egy másik serpenyőben vajon röviden átforgatjuk a blansírozott bébirépát és a zsenge zöldborsóhüvelyt.
A burgonyapürét a felszeletelt grillezett steakkel, a bébirépával és a zöldborsóhüvellyel tálaljuk. A steaket a végén Maldon sópehellyel megszórjuk.
A recept elkészítésénél ezek jól fognak jönni:
0
