A nagy grillezési kisokos
A grillre rengeteg minden kerülhet a húsoktól kezdve a zöldségeken és gyümölcsökön át egészen a sajtokig – például egy isteni halloumiig. Mivel úgy tűnik, hogy az időjárás végre észbe kapott, és stabilan hozza a kellemes tavaszi formát, itt az ideje kifényesíteni a grilleket, elővenni a bevált recepteket, és újakat vadászni, amikkel beindíthatod az idei grillszezont. Próbáld ki például a mogyorószószos grillezett csirkesaslikot vagy a joghurtban pácolt steaket! FIGYELEM: Ezt a cikket vegetáriánusoknak nem ajánljuk, mert a végén még ellenállhatatlan vágyat éreznének egy szaftos steakre!
A grillezés nemcsak a kertes házban lakók kiváltsága. A kompakt PARTY TIME Power grill segítségével egy teljes értékű partit akár az erkélyen is összehozhatsz. A minőségi grilleszközök pedig segítenek, hogy minden simán menjen. Természetesen használhatsz klasszikus faszenes vagy gázgrilleket is, a lényeg az élmény! Nincs mire várni: irány a hentes, és mehet is a hús a rácsra! Ha pedig bizonytalan vagy, milyen marhahúst válassz, vidd magaddal a mi grillezési kisokosunkat:
A grillezés nemcsak a kertes házban lakók kiváltsága. A kompakt PARTY TIME Power grill segítségével egy teljes értékű partit akár az erkélyen is összehozhatsz. A minőségi grilleszközök pedig segítenek, hogy minden simán menjen. Természetesen használhatsz klasszikus faszenes vagy gázgrilleket is, a lényeg az élmény! Nincs mire várni: irány a hentes, és mehet is a hús a rácsra! Ha pedig bizonytalan vagy, milyen marhahúst válassz, vidd magaddal a mi grillezési kisokosunkat:
- A FILET MIGNON vagy FILET DE BOEUF egy kis steak, amely a bélszín végéről származik.
- A FILLET vagy TENDERLOIN az a gyönyörű, kerek rész a marhabélszínből.
- A PORTERHOUSE egy szelet csontos húsra utal, ahol a finom bélszín találkozik a húsos hátszínnel.
- A T-BONE STEAK megegyezik a PORTERHOUSE STEAK-kel, de kisebb méretű és vékonyabb szeletekre vágva.
- A RUMPSTEAK a kicsontozott hátsó combból származó steak szelet.
- A STRIPLOIN STEAK – más néven NEW YORK STRIP – a magas hátszín hátsó részéből származó steak.
- A SIRLOIN STEAK a lapos hátszínből származó steak.
- RIB EYE STEAK – marhahús a borda részből – ez a hátszín felső részéből származó szelet.
- A FLANK STEAK egy széles, lapos izomdarab, amely a marha alsó hasrészéből származik.
- A HANGER STEAK a marha első felén található rekeszizom hatodiktól a tizenkettedik bordáig terjedő részéből sütött steak.
Joghurtos, chilis-fokhagymás marhasteak
Elméletben tehát már mindent tudsz. Amint hazaértél a gondosan kiválasztott hússal, bele is vághatsz a munkába!
Mire lesz szükséged?
- 4 szelet marhasteak (kb. 600 g rib eye, flank vagy sirloin – azaz bélszín)
- 200 g natúr joghurt
- 2 evőkanál citromlé
- szárított chili ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
- só
- friss petrezselyemlevél
Elkészítése:
Összekeverjük a joghurtot, a petrezselymet, a citromlevet, a chilit, a fokhagymát és a sót. A hússzeleteket és a joghurtos marinádot egy simítózáras tasakba tesszük, majd a pácot alaposan a húsba dörzsöljük. Az így előkészített húst hűtőbe tesszük, és lehetőleg egy egész éjszakán át pácolódni hagyjuk. Grillezés előtt a felesleges pácot letöröljük a húsról, majd a szeleteket a forró grillre fektetjük.
Összekeverjük a joghurtot, a petrezselymet, a citromlevet, a chilit, a fokhagymát és a sót. A hússzeleteket és a joghurtos marinádot egy simítózáras tasakba tesszük, majd a pácot alaposan a húsba dörzsöljük. Az így előkészített húst hűtőbe tesszük, és lehetőleg egy egész éjszakán át pácolódni hagyjuk. Grillezés előtt a felesleges pácot letöröljük a húsról, majd a szeleteket a forró grillre fektetjük.
Grillezett csirkesaslik mogyorómártással
A grillen nemcsak a marhhahús érvényesül tökéletesen, hanem bármilyen húst képes igazi ínyencfogássá varázsolni Próbáld ki, milyen csodákra képes például a csirkemellel!
Mire lesz szükséged?
A csirkesaslikhoz:
- 500 g csirkemell
A páchoz:
- 1 darab gyömbér
- 1 szál citromfű
- 1 mogyoróhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál limelé
- 1 evőkanál földimogyoró-olaj
A mogyorómártáshoz:
- 400 ml kókusztej
- 1 bögre nem sózott földimogyoró
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál barna cukor
- 1/2 teáskanál tamarindlé
- 1 db chili paprika
- 2 evőkanál olaj
Elkészítése:
A pác hozzávalóit sima pasztává turmixoljuk. A csirkemellet vastagabb csíkokra vágjuk. Ezeket a grilltűkre szúrjuk, miközben kicsit körbe is tekerjük velük a tűt, hogy kis tekercseket kapjunk. A saslikokat lekenjük olajjal, és egy kisebb tepsibe fektetjük őket. Leöntjük a páccal, és néhány órán át pácoljuk. A pihentetett saslikokról letöröljük a pácot, majd néha megforgatva és olajjal kenegetve aranybarnára grillezzük őket.
A mártás hozzávalóit összeturmixoljuk, és a kapott krémet felmelegítjük – de ne forraljuk fel!
A mártás hozzávalóit összeturmixoljuk, és a kapott krémet felmelegítjük – de ne forraljuk fel!
Mit is jelent valójában a "medium"?
A tökéletes steak elkészítéséhez általában csak három dologra van szükség. jó húsra, borsra és sóra. Ha a hús keményebb, jó, ha kéznél van egy húsklopfoló vagy egy húspuhító (szakmai nevén tenderdizer). Mikor kell fűszerezni a steaket? Csakis a legvégén! Frissen őrölt tengeri sóval és borssal, esetleg egy rövid ideig tartó fokhagymás, kakukkfüves vagy rozmaringos olívaolaj-fürdővel.
VERY RARE/BLUE – nagyon enyhén átsült, majdnem nyers és véres
SÜTÉSI IDŐ: 2 perc oldalanként
SZÍN: teljesen vörös
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 46–49 °C
RARE – – enyhén átsült, halványrózsaszín
SÜTÉSI IDŐ: perc oldalanként:
SZÍN: kívül szürkésbarna, belül vörös
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 52–55 °C
MEDIUM RARE –gyengén átsült, rózsaszín
SÜTÉSI IDŐ: 3 perc oldalanként
SZÍN: belül vöröses-rózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 55–60 °C
SÜTÉSI IDŐ: 2 perc oldalanként
SZÍN: teljesen vörös
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 46–49 °C
RARE – – enyhén átsült, halványrózsaszín
SÜTÉSI IDŐ: perc oldalanként:
SZÍN: kívül szürkésbarna, belül vörös
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 52–55 °C
MEDIUM RARE –gyengén átsült, rózsaszín
SÜTÉSI IDŐ: 3 perc oldalanként
SZÍN: belül vöröses-rózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 55–60 °C
MEDIUM – közepesen átsült
SÜTÉSI IDŐ: 4 perc oldalanként
SZÍN: a középpont környékén teljesen rózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 60–65 °C
MEDIUM WELL – jól átsült
SÜTÉSI IDŐ: 4–4,5 perc oldalanként
SZÍN: a középpont környékén halványrózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 65–69 °C
WELL DONE – teljesen átsült
SÜTÉSI IDŐ: 4,5 perc oldalanként
SZÍN: a középpontnál is szürkésbarna, kívül teljesen barna
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: max. 70–100 °C
SÜTÉSI IDŐ: 4 perc oldalanként
SZÍN: a középpont környékén teljesen rózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 60–65 °C
MEDIUM WELL – jól átsült
SÜTÉSI IDŐ: 4–4,5 perc oldalanként
SZÍN: a középpont környékén halványrózsaszín
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: 65–69 °C
WELL DONE – teljesen átsült
SÜTÉSI IDŐ: 4,5 perc oldalanként
SZÍN: a középpontnál is szürkésbarna, kívül teljesen barna
BELSŐ HŐMÉRSÉKLET: max. 70–100 °C
Így grillezz halat profi módon
Töltött halak grillezése forgatás nélkül? Próbáld ki a
GrandCHEF haltartó állványt! Élvezd a tökéletesen átsült, grillezett vagy gőzölt halat! Legyen szó édesvízi vagy tengeri halról, ezzel az egyedülálló tartóval garantált, hogy a hal nem esik szét sütés közben. Kiváló választás pisztráng, makréla, tengeri durbincs vagy nagyobb szardíniák és hasonlók elkészítéséhez sütőben, grillen vagy akár párolóedényben is.
A zöldségek, gombák vagy kisebb halszeletek grillezéséhez szuper hasznos kiegészítő a PRIVILEGE grillserpenyő. Segítségével nem kell attól tartanod, hogy a finom falatok átesnek a grillrácson. Az egyedi, lehajtható nyélnek köszönhetően a PRIVILEGE serpenyőt lezárt fedelű grillekben is simán használhatod.
Ez egy igazán különleges eszköz: szénlapát és faszénzúzó egyben, amivel a nagyobb széndarabokat könnyedén kisebbekre törheted. A zúzáshoz nincs szükséged kesztyűre vagy kalapácsra – amint végeztél, csak vedd le a zúzófejet, és a lapáttal máris az égéstérbe szórhatod a szenet. A felaprított szén sokkal gyorsabban begyullad, így a grilled is hamarabb éri el a maximális hőfokot!
0
