Házi páclé, amitől a grillezett hús igazán finom lesz
Minden évben alig várjuk, hogy elkezdődjön a grillszezon – ugye, te is így vagy vele? Mielőtt beizzítod a sütőt, érdemes ránézni a felszerelésre – főleg a grillre és a hozzávaló eszközökre. Ha minden készen áll és a húst is beszerezted, már csak egy jó páclé kell, amitől az igazán szaftos és ízletes lesz. A házi páclé elkészítése tényleg gyerekjáték – mutatjuk, hogyan csináld!
A páclé két alapvető összetevőből áll: valamilyen folyadékból és fűszerekből
A páclé különösen akkor fontos, ha húst szeretnél grillezni. Ha a lehető legtöbbet szeretnéd kihozni belőle, érdemes többféle ízesített változattal is kísérletezni. Persze nemcsak húst, hanem zöldségeket és más alapanyagokat is be lehet pácolni. A páclé mindig egy folyékony részből és szárított vagy friss fűszerekből áll. A folyadék lehet például olaj, sör vagy bor, ezekhez keverhetsz szárított vagy friss fűszereket, fűszerkeverékeket és zöldfűszereket. Ízesítőként jöhet még szójaszósz, borecet, mustár, méz vagy citromlé is. A joghurtos pácok is nagyon népszerűek.
Íme néhány egyszerű szabály, amit érdemes betartani:
Íme néhány egyszerű szabály, amit érdemes betartani:
- A páclé legyen kellőképpen híg, ne spórold ki belőle az olajat (és más folyadékokat sem, ha azok is a részét képezik a receptnek). Nem kell attól tartanod, hogy túl zsíros lesz az étel – grillezés közben az olaj nagy része kisül.
- A marhahúst vagy a sertéshúst érdemes legalább 24 órával grillezés előtt bepácolni, hogy jól magába szívja az ízeket – minimum 2 órával a sütés előtt mindenképp legyen már a pácban. A csirkehúsnak rövidebb pácolás is elég, a halaknál pedig még ennél is kevesebb időre van szükség.
- A sóval bánj óvatosan! Ha készen kapható grillfűszerkeveréket használsz, abban általában már van só, ezért nem kell külön megsózni.
Íme egy egyszerű recept a fűszeres páclé elkészítéséhez:
Hozzávalók:
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál szárított rozmaring
- 1/ 2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál jó minőségű bors
- 2 teáskanál citromlé
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük egy tálban, hogy az ízek jól összeérjenek, majd ebben pácoljuk a húst a szükséges ideig. A maradék páclevet felhasználhatjuk a hús grillezés közbeni kenegetéséhez is.
A páclé elkészítésében segítségedre lehetnek:
0
