Farkassügérfilé roppanós zöldségekkel
Az ételt a híres cseh séf, Marek Fichtner készítette, aki gyakran felbukkan a különféle népszerű főzőműsorokban.
Hozzávalók:
- 1 db farkassügér (egész, konyhakész, lepikkelyezett)
- 100 g bébirépa zöldjével
- 100 g fehér spárga
- 100 g cukorborsó
- 50 g vaj
- 2 ág kakukkfű
- 2 ág rozmaring
- só és bors
- olívaolaj
Elkészítése:
A sügért megtisztítjuk, kifilézzük, majd eltávolítjuk a szálkákat. A halfiléket papírtörlővel szárazra töröljük. Felforrósítjuk a grillserpenyőt, ráhelyezzük a bébirépát és a spárgát, meglocsoljuk olívaolajjal, majd roppanósra grillezzük. Csak grillezés után sózzuk meg.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a halfiléket bőrös oldalukkal lefelé belehelyezzük, és sütni kezdjük. Mérsékeljük a hőfokot, hozzáadjuk a vajat, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Amikor a vaj habzani kezd, megfordítjuk a filéket, és a habzó vajjal folyamatosan locsolgatjuk őket.
Egy kisebb lábasban, kevés vajon röviden átforgatjuk a cukorborsót. A tányérra rendezzük a grillezett zöldségeket és a cukorborsót, majd ráhelyezzük a halfiléket.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a halfiléket bőrös oldalukkal lefelé belehelyezzük, és sütni kezdjük. Mérsékeljük a hőfokot, hozzáadjuk a vajat, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Amikor a vaj habzani kezd, megfordítjuk a filéket, és a habzó vajjal folyamatosan locsolgatjuk őket.
Egy kisebb lábasban, kevés vajon röviden átforgatjuk a cukorborsót. A tányérra rendezzük a grillezett zöldségeket és a cukorborsót, majd ráhelyezzük a halfiléket.
A recept elkészítésében ezek segítenek:
0
